ヒレ、ロース、骨、トータル800〜1kg！ 1頭の牛から、28ピースしか取れません。

骨や、骨膜の味が滲みるよう、大きいフライパンでヴェルダンにして、後から骨をしゃぶり、骨膜も味わうのが、正当な食べ方！

¥28.000

まだ、あります

なお、当店で使う和牛は、このTボーンだけです。

あとは、オーストラリア産、100%グラスフェッド（草食）ビーフ

牛は、母牛の妊娠時、授乳時、また子牛の時、配合飼料を食べさせるのが普通で、先祖代々（これが大切！）草しか食べてない牛は、オーストラリアの牧場でも、3カ所位しかないそうです。

和牛のA５位の原価です