当店のランチに付いているサラダ

1個¥400以上の「北の極」とまと、E U産トリュフ、42月熟成ベジョータ生ハム。と、めちゃくちゃ贅沢です。

ベジョータとは、スペイン政府が与える称号で、イベリコ豚のうち、10月〜4月の間に、どんぐりだけを食べさせて、体重が50%以上増えたものをいい、全イベリコ豚のうち、2%しかいないそうです。
　そのベジョータの足を42カ月熟成させたのが、この生ハム。

自然な塩味、旨味を引き立てます。これにマッチする食材となると、上記の北の極と、トリュフになります。

完全に、原価割れです