新年あけましておめでとうございます。今年も、よろしくお願い、致します。

ところで、広島、呉のサクラダファミリアは？

日本語学校学生寮

シャワー室左官がタイル貼ってます。後、ペンキ屋が、壁と天井塗り

その奥の浴室は、昔のまま。
外国人は、湯船に浸からない？
でも、せっかく日本に来たのだから、ゆっくり湯船に浸かって欲しいと思って、残しました。

あちこち、漆喰塗りは進んでいます。漆喰は、湿度調整の機能があるので、健康にいい！
筆者も、壁天井とも漆喰の部屋で、夜は過ごしています。

日本人男子寮

内部は、漆喰塗るだけ。

大工２の仕事は、二階西壁の焼杉貼りだけ

建設職員、今日は皆休み。酒屋ので事務員も。

しかし、大晦日も、正月も働いている人が、いました。

杜氏さん！
今日は、大吟醸、純米大吟醸の酛造り始め

かけ米洗う準備

ムロでは、蒸したコメに麹菌かけ、養生シートで包んで、増やしています。こうすると、温度が上がり、湿度か保たれるそうです。

９日前に仕込んだ、スパークリング三谷春。お酒のいい香りがしています。ホントは、こうしてビニール密閉を開けてみるのは、杜氏以外はしてはいけない！

これは、スパークリング三谷春用の麹室。麹も酵母も、違う菌を使うので、コンタミ起こさないよう、別に作りました。

コンタミ！
「実験室汚染」の事。この言葉、 40年ぶりに使いました。テキサスで、研究員してた頃以来！

てな訳で、明日から、職人達も戻って来ます。